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锅盔地域的说法各有各的理,我国到底哪里的锅盔正宗

发布时间:2019-05-22

一提起面食,很多人想到的可能是山西的肉夹馍、河北的驴肉火烧、老北京鸡肉卷、……锅盔,这锅盔究竟是哪里的,一直没有争论出个结果。
或许还有人不知道锅盔是个啥,通俗来说就是考面饼子,好像看上去和囊、烧饼都有异曲同工之妙,算是“亲兄弟”了,只不过在口感和分量上有些不同。
中国人做面食的方法很多种,在《风味人间》中有句话“中国有多少个地方就会有多少种面食”,厚的、薄的、夹肉的、夹红糖的锅盔各种各样,一时间还真不知道哪里的才能做代表。
 
军屯锅盔
军屯锅盔是四川成都的传统小吃,又名“酥油千层饼”,是成都街边以及苍蝇馆子亲睐的小吃,一般搭配一碗肥肠成了成都人吃早餐的习惯。
军屯锅魁外皮酥脆,馅内的肉汁饱满,还搭配着芝麻和花椒的香气,口感香、酥、脆、细嫩化渣。
相传军屯锅盔是三国时期诸葛亮命大将姜维率部在今四川成都彭州的军乐镇休养屯垦、牧马练兵,这军屯锅盔也就是当初的军粮,是相当有历史的小吃。
 
陕西锅盔
锅盔在陕西有着几千年的历史,制作过程极其考究。一般选饼子的面粉都是一年中涨势最好的小麦,制作时候火候也要到位,不然很容易烤过变了味。
陕西十大怪”中,有一怪“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。有名的陕西羊肉泡馍里的馍就是陕西的锅盔。
 
公安锅盔
公安锅盔是湖北省荆州市公安县的一种地方美食小吃。是口味最丰富的锅盔小吃,鲜肉的、糖的、牛肉的、梅菜的,总有一种口味会被你pick到。
公安锅盔最大的特色在于薄,烤制速度快。面团被抻宽拉长,有时成海棠叶状,有时成鞋底状,再撒上芝麻,放入锅中,不过三两分钟便可出炉。
 
京晨锅盔
京晨锅盔是起源于十大街头小吃(长沙臭豆腐、天津狗不理、新疆羊肉串、铁板鱿鱼、四川酸辣粉、陕西凉皮、公安锅盔、山东煎饼、东北饺子、北京冰糖葫芦)之一。北方锅盔主要是西北陕西、甘肃、宁夏青海、新疆等地的民间小吃,南方锅盔主要是湖北的荆州公安县,起源于三国时期,是刘备军粮之一。京晨锅盔主要是融合了南方口感如:香辣牛肉、梅干菜肉、芹菜猪肉、孜然三鲜等,更结合北方的制作工艺,以文火炕制作而成。中空、外酥、里起层、边厚、吸汁,香飘500米。
 
 
锅盔的种类很多,不知道你心中的锅盔是什么呢?欢迎评论。


 

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