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“鲜”怎么提升餐品的品位,这里有招

发布时间:2019-05-19

鲜是菜品支撑门面的颜值代表,也是消费者蜂拥而至的重要根源。鲜代表着该餐厅生龙活虎、生意火爆的象征意义,运用这个操作证明该餐厅与时俱进、跟着餐饮潮流走,所以才能屹立不倒,万古长青。
 
明档的首要任务就是要把食材的“鲜”展示出来,我们通过展示食材的原生态来凸显新鲜,例如,应季的西红柿、红绿辣椒、大叶菜加鹅蛋。在摆放时,挑选色彩鲜艳、对比强烈的菜品进行拼搭。
 
 

需要注意的是,为了保持摆档食材的新鲜,类似叶菜这些容易打蔫的食材,午市后,剩余的最好全部收回厨房,晚上营业时再将新鲜的换上。
 
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