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吃个京晨锅盔,都能吃出青春,吃出诗与远方了!

发布时间:2019-05-22

 

 
如果给我的家乡情结来一个比较接地气的定义,我想这样表达:虽然已经定居云南很多年了,但我骨子里还是固执的认为自己是一个地地道道的湖北人,我以自己是一只“九头鸟”为骄傲。怀念家乡那恶劣得让非洲人和东北人都害怕的天气,怀念家乡那些混得和我差不多的亲友同学们,怀念家乡那些外地人根本瞧不起也不愿吃的美食。
最近半年因为工作的原因,经常回武汉出差。有一次忙完要赶飞机,在武汉光谷那个“华中第一堵”的地方,要去机场,最快的交通工具就是坐2号线地铁直达了,但也至少得1个半小时,可见我大武汉的“大”真不是吹牛皮说着玩的。
就是在拖着行李箱去地铁站的途中,我看见了它——“京晨锅盔”。外地人看到这个名字,第一反应肯定是:什么鬼?锅盔就锅盔呗,前面还加个“京晨”,警察叔叔吃的吗?错错错!只有我们湖北人,才知道这是什么?
 
在我眼里,这是世界上最好吃的锅盔!且听在下慢慢道来。
先说京晨,京晨锅盔是公安的一种特色小吃,大部分中国人是没听说过这个地方的,但是大部分人都听说过荆州吧?对,就是刘备借了赖账不还的那个荆州!京晨就是荆州市下面的一个县,说实话,这个地方我从来没去过,只是因为喜欢吃京晨锅盔就知道了俺湖北还有这么一个地方。
准确点讲,京晨锅盔是一种面食,类似于烧饼,是烤出来的,是用面粉、肉末、芝麻和辣椒油这几种非常简单的原料制作的,种类分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等。我最爱吃的就是鲜肉锅盔,先上个图:
 
京晨锅盔这个生意门槛非常低,比全国人民都熟悉的沙县小吃还要低。我百度过,现在居然都开始做全国加盟了。
 
制作锅盔一般是两个人,一个人叫白案,另一个叫红案(不许笑,麻雀虽小五脏俱全嘛)。白案负责揉面和搓面,揉搓好就搁在一旁等着;红案就是根据顾客需要,爱吃甜就加糖,爱吃咸就加盐,还可以加辣,悉听尊便。这是不是典型的随需定制?这样说来,这还是个高大上的生意呢,哈哈。
 
 
 
红案师傅跟顾客沟通好以后,再将搓好的面团三下两下,抻成鞋底的形状,洒上芝麻,贴进炉膛里。大约过三五分钟,红案师傅用钳子从炉膛里将体积大了近一倍的锅盔取出来,然后应顾客要求,会刷上辣椒酱,那红红的油辣子看着就让人流口水。然后再将锅盔对折,用专用的包装纸包起来递给顾客。这时顾客拿在手上的锅盔,外焦里嫩,松软适宜,趁热咬一口,保证满嘴溢香,心满意足,仿佛世上什么山珍海味都比不上它了。
 
那天傍晚,我就是在珞喻路看到了一家这样的京晨锅盔小店,然后就买了一个来吃,这小小的店不到5平米,就两个师傅,但是排队等候的食客大约有五六个,看样子都是附近的大学生,看到他们排队买锅盔的情景,看到买到的人狼吞虎咽的样子,我也想起了自己当年读大学的时光。那时候,每月父母给的钱存下来买衣服买BB机,年轻就爱排场爱打扮,到了月底穷困潦倒的时候,这美味的京晨锅盔就是最好的食物了!
关于美食的回忆,有时候就是青春的回忆。这小小的锅盔也代表我们这一代人当年的青葱岁月。
 

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